超聲內鏡可以檢查胰腺，通過超聲內鏡能夠觀察到胰腺的形態、大小、內部回聲情況，以及胰腺內是否存在占位等，是輔助判斷胰腺疾病的重要手段。

1、形態：胰腺的外觀呈帶狀或不規則的長條狀，而且質地較硬。如果胰腺外觀呈光滑的光團或結節狀，要警惕胰腺癌的可能;

2、大小：通過超聲內鏡，可以測量胰腺的大小，正常胰腺是長柱狀，而且左右徑與前后徑幾乎是等長。如果超聲內鏡提示胰腺體積增大，比如大于14cm，要警惕存在胰腺炎或者胰腺腫瘤的可能;

3、內部回聲情況：通過超聲內鏡可以觀察到胰腺內是否存在占位，如果存在高回聲或低回聲團塊，要警惕胰腺內部腫瘤的可能。如果存在高回聲，還要警惕膽囊結石、膽囊息肉等。此外，還可以觀察到胰腺內是否存在積液以及膽汁等，綜合判斷是否存在胰腺疾病;

4、占位情況：通過超聲內鏡還可以觀察到胰腺內部是否存在腫瘤，如果存在占位，還可以明確大小，并根據占位的大小判斷病變的良惡性。

此外，超聲內鏡也可以對胰腺周圍進行穿刺，獲取病理標本，在超聲內鏡引導下進行穿刺活檢，進一步明確診斷。由于超聲內鏡可以對胃、十二指腸等臟器進行穿刺，因此如果胃等臟器病變影響到超聲內鏡的診斷時，可以選擇超聲內鏡進行檢查。

如果超聲內鏡提示胰腺存在疾病，患者需要在醫生指導下根據病情選擇合適的治療方案。如果存在胰腺炎等疾病，則需要禁食水、胃腸減壓等治療。如果存在膽囊結石等疾病，需要積極進行手術治療等。